Erste Ernte aus Balkonien: Rote Bete, Spinat und Zuckerschoten

Juhu, die erste Ernte ist "eingefahren". Weil ich dachte, es wird vielleicht eh nicht so gut klappen, habe ich viel zu viele Rote Bete gesät. jetzt freue ich mich aber darüber, denn ich habe die Blättchen einfach größer werden lassen, um sie dann als Salat zu verwerten.

Frisch aus Balkonien: Zuckerschoten, Babyspinat und Rote Bete Blätter

Mittlerweile ist auch der Spinat schön groß geworden - oder sagen wir mal, so groß, dass er gut als Babyspinat durchgeht :) Während die Rote Bete nun einzeln stehen bleiben sollen, bis es schöne dicke Knollen werden, kann ich vom Spinat in der nächsten Zeit immer wieder etwas ernten.
Gleiches gilt für die Zuckererbsen. Die wachsen in diesem Jahr hoch hinaus und alle zwei Tage kann man ein paar Schoten ernten. Wenn man sie denn findet, denn man muss schon genau hinschauen um wirklich alle zu finden.

Pimp my salad: Salat mir Rote Bete Blätter, Babyspinat und Zuckererbsen

Pimp my Eisbergsalat: Die ganze Ernte wanderte in einen leckeren Salat, denn es zum Abendessen gab. Seit Jahren habe ich endlich auch ein Dressing gefunden, dass mir immer gelingt: Jogurt, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Kräuter, Salz und Pfeffer. 

Rote Bete und Spinat teilen sich einen Balkonkasten und fühlen sich anscheinend sehr wohl dabei.

Aus meiner Küche: Warme Salate mit Rote Bete

Rote Bete ist eine meiner Lieblingsknollen. Momentan neben Avocado das Gemüse, das in meiner Küche am meisten verwendet wird :) Weil ich nicht immer Rote Bete Risotto oder Kuchen machen wollte, habe ich mal etwas neues ausprobiert: Warmer Salat mit Rote Bete. Es gibt ein Grundrezept und zwei Varianten. Lasst es euch schmecken!
Übrigens auch lecker: Rote Bete Sandwich, Rote Bete Burger oder Kartoffelpizza mit Roter Bete.

Grundrezept für die warmen Salate mit Rote Bete (für 2 Personen)

(habe ich übrigens als "Schneewittchensalat" in einem kleinen Heftchen gefunden, dass die Landfrauen auf dem Münchner Viktualienmarkt verteilt haben)

• 1 Rote Bete
• 1 kleine Zwiebel 
• Apfelessig oder weißer Balsamico
• Wasser
• Salz, Pfeffer, Zucker

1. Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. 
2. Zwiebel schälen und klein würfeln.
3. Zwiebeln und rote Bete in Öl andünsten, würzen und mit dem Essig ablöschen. Ein bisschen Wasser dazu geben (nicht zu viel) und auf kleiner Flamme und mit Deckel köcheln lassen.

  Rote Bete Nudelsalat

• Nudeln
• Brunnenkresse

1. Während die Rote Bete vor sich in köchelt, Nudeln kochen.
2. Alles mischen, mit Brunnenkresse bestreuen. 
3. Kleiner Tipp: Ein bisschen Käse darüber hobeln.

Rote Bete Brotsalat mit Chicoree und Mozzarella 

• 4 Scheiben dunkles Körnerbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Chicoree
• Butter
• Mini Mozzarella

1. Brot in Stücke schneiden
2. Knoblauch schälen und klein schneiden
3. Chicoree in Streifen schneiden
4. Brot, Knoblauch und Chicoree in Butter anbraten
5. Mit der Roten Bete mischen und zum schluß noch Mini Mozzarella dazu geben.

Kartoffel-Rote Bete-Schafskäse-Pizza

Klingt erst Mal etwas komisch, wenn man das Rezept liest. Kartoffeln im Hefeteig? Aber das Bild dazu in einem Heftchen einer großen Supermarktkette sah einfach verdammt lecker aus. Und das Endergebnis war auch verdammt lecker. Etwas abgeändert vom Original-Rezept:

• 500g festkochende Kartoffeln
• 1/4 Würfel Hefe
• 300g Mehl
• Salz
• Olivenöl
• Zwiebeln
• Tomaten
• Rote Bete (ungekocht)
• Schafskäse

Kartoffeln schälen, etwa 2/3 davon grob reiben. Hefe mit Mehl und Salz, den geriebenen Kartoffeln und 2 El Öl zu einem Teig verkneten, gehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Den Teig kneten und ausrollen. Restliche Kartoffeln, Tomaten und Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, bisschen Salz drüber streuen, Olivenöl drüberträufeln und den Schafskäse drüberbröseln.

 

 

 

 

Tschüss Pfalz!

So schnell ist eine Woche Urlaub in der Heimat vorbei. Hier noch ein paar letzte Eindrücke aus wunderbaren Pfalz:

 

Gartenernte: Rote Bete und Karotte (aus der Bete wurde ein wunderbares Risotto nach diesem Rezept gemacht.)

Ich könnte Schnecken stundenlang zuschauen.

Brombeeren im Garten

und noch ein paar Himbeeren findet man auch noch.

 

Suchbild: Wo ist die Burg?

Weinberge vorm Pfälzer Wald

Der Winzer.

Ein letztes Mal zum Wurstmarkt

 

Muss jedes Jahr sein: Kettenkarussel.

Bayerisches Frühstück

Gedankenverloren in meiner Seifenblasenwelt