Nachgebacken am Donnerstag: Das Fünf-Minuten-Brot

Heute heißt es mal wieder Nachgebacken, nicht Nachgekocht. Denn lange lange habe ich das Brotbacken Brotbacken sein lassen. Bis ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Ein Brot in 5 Minuten? Funktioniert! Tadellos. Natürlich muss man noch 1 Stunde Backzeit dazurechnen. Und das Beste: Man kann den "Grundteig" im Prinzip so variieren wie man lustig ist. Zum Beispiel mit Karotten. Oder zusätzlichen Kürbiskernen. Oder Kümmel dazu mischen. Oder einfach nur Sonnenblumenkerne verwenden. Oder Sesam. Oder Leinsamen. Ihr seht - es gibt viele Variationsmöglichkeiten.

Nachgekocht am Donnerstag: Quinoa-Hähnchen-Brokkoli Casserole

Wenn es kalt ist, kommt auch der Appetit auf Essen aus dem Ofen. Am besten mit Käse. Viiieeeel Käse. :) Schon lange dümpelte dieser Pinterest-Pin bei mir vor sich hin. Jetzt bin ich endlich dazu gekommen ihn nachzukochen. Und was soll ich sagen. Das war defintiv nicht das letzte Mal. Comfort-Food ist genau der richtige Ausdruck. Es schmeckt verdammt. lecker.

In ihrem Rezept gibt Lindsay von Pinch of Yum den sehr guten Tipp, die Casserole ordentlich einzufetten. Dem kann ich nur beipflichten. Obwohl es eigentlich relativ viel Soße ist, der Auflauf klebt ganz schön fest am Rand. Mittlerweile habe ich das Rezept ein klitzekleines umgewandelt, wirklich nur minimal.

 Quinoa-Hähnchen-Brokkoli Casserole

• 2 Tassen Brühe (ich nehme immer das Wasser, in dem ich den Brokkoli gekocht habe)
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Mehl
• 2 Teelöffel "Scharfmacher" von Sonnentor
• 1 Tasse Quinoa
• 1 Tasse Wasser 
• 2 Hähnchenbrüste
• etwa 1 Tasse etwas kräftigerer Käse (Gruyere oder so)
• ein Brokkoli

  

   Quinoa-Hähnchen-Brokkoli Casserole

1. Brokkoli in seine Rösschen zerteilen und den "Stamm" in Scheiben schneiden. Eine Minute im kochenden Wasser kochen. Kann aber rein theoretisch auch roh verwendet werden. Dann wirds knackiger!
2. Brokkolibrühe und halbe Tasse Milch aufköcheln. Mehl und die restliche Milch glatt rühren, Gewürze dazu geben und in die warme Wassermilch einrühren bis es eine schöne cremige Soße ist. 
3. Die Soße mit einer Tasse Wasser verdünnen und den Quinoa dazugeben.
4. In eine gut gefettete Auflaufform geben.
5. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, den Bacon in kleine Stücke schneiden und auf das Hähnchen legen. 
6. Ab in den Ofen damit, etwa 20 Minuten bei 180°C 
7. Nach 20 Minuten den Brokkoli in die Auflaufform geben, grob vermischen und den Käse darüber. 
8. Nochmal so 10-15 Minuten in den Ofen. Bis es schön knusprig goldgelb aussieht.

Aus der Reihe "Essensbilder, die nicht schön aussehen". Quinoa-Hähnchen-Brokkoli-Casserole. Schmeckt wesentlich besser als es aussieht.

Nachgebacken am Donnerstag: Pumpkin Pie

Nach wie vor stehe ich dem Kürbis als solchem skeptisch gegenüber. Da geht es mir wie mit Süßkartoffeln. Die mag ich auch nicht. Aber Kürbis im Kuchen find ich wunderbar! Dazu noch Zimt, Muskat und Ingwer...Yummy! Nachdem ich also letztens Kürbis-Apfel-Zimtschnecken gemacht habe und noch einiges an Kürbispüree übrig hatte, ist mir eingefallen, dass ich ja auch ein Pumpkin Pie Rezept irgendwo auf einer meiner Pinterest-Pinnwände habe. Das Rezept habe ich mal wieder etwas abgeändert.

Pie-Teig (reicht für 2 Pies)

• 1 1/4 cup Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• etwa 120g kalte Butter
• 1/4 Tasse kaltes Wasser

Mehl, Salz und Butter krümelig drücken (ich habe dafür einen "dough maker", geht aber auch gut mit den Händen), dann das kalte Wasser dazugeben und gut verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Kann man auch gut einfrieren.

Kürbis-Füllung

• 100g brauner Zucker
• 170g Sahne
• 4 Eier
• 2-3 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskat
• 1/2 Teelöffel frischer, feingeraspelter Ingwer
• Kürbispüree (ich habe vergessen es abzuwiegen, aber ich denke es war zwischen 500-700g)

Den Teig rund ausrollen und in eine Pieform geben. Mit einer Gabel ein wenig einstechen, dann die Füllung rein und in den Ofen.

Nachgekocht am Donnerstag: Falafel

Falafel selbst machen ist gar nicht so schwer, wie ich mir das immer vorgestellt hatte. Einfach alle Zutaten mit dem Zauberstab einmal grob pürieren, zu kleinen Klößchen formen, braten, fertig! So einfach, so schnell, so lecker! Dazu einen Salat und Yoghurt mit Tahini. Das Rezept kommt von hier. Ich habe lediglich den Koriander weg gelassen (und nur die Hälfte des Rezepts) und dafür mehr Petersilie genommen.

Nachgekocht am Donnerstag: Franzbrötchen.

Ok, diesmal wurde wieder nicht nachgekocht, sondern gebacken. Da mein Lieblingsmann aus Hamburg kommt, wir aber in München leben, habe ich irgendwann einmal den Versuch gestartet, Franzbrötchen zu backen. Die kamen sehr gut an, so gut, dass es die jetzt regelmäßig bei uns gibt.

Im Prinzip ist es also nichts Neues für mich, aber ich habe damals auf der Suche nach einem Rezept (und vorallem wie man diese Form hinbekommt - es war ein riesengroßes Rätsel für mich. Und die Lösung so herrlich simpel!) stundenlang Pinterest durchsucht und bin letztendlich auf dieses wunderbare Video gestoßen.

Nachgekocht am Donnerstag: Hähnchenschlegel mit Karotten aus dem Ofen

Eines meiner absoluten Lieblingsessen: Knusprige Hähnchenschlegel. Schon länger auf meiner "Rezepte zum Testen" Pinnwand habe ich dieses Rezept. Easy Peasy. Statt der Kartoffeln habe ich Karotten, Sellerie, Zucchini und Zwiebeln genommen und das Fleisch zusätzlich noch mit Thymian gewürzt. Zwischendurch habe ich alles noch mit Weißwein abgelöscht. Das Ergebnis: Lecker! Das Hähnchen ist knusprig, das Gemüse hatte noch einen leichten Biss (bis auf die Zucchini und die Zwiebel).

Nachgekocht am Donnerstag: Heute wird gebacken! Schoko-Zucchini-Kuchen

Schon wieder Zucchini! Jaja, ich weiß. So langsam reicht es. Aber ein Rezept musste ich unbedingt noch ausprobieren. Vor einiger Zeit habe ich schonmal einen Schoko-Zucchinikuchen gebacken, mit ordentlich viel Nüssen. Diesmal liebäugelte ich auf Pinterest mit gleich zwei Rezepten. Das hier und dieses hier. Entschieden habe ich mich für das Rezept von den Kochmädchen.

Und so sieht meine Version aus:
Ooops, da sind doch glatt mal Muffins draus geworden. :) Weil ich den Kuchen auf eine längere Autofahrt mitnehmen möchte, dachte ich, Muffins wären praktischer. Sie sind superlecker geworden, ideal für alle Schokoliebhaber!

Nachgekocht am Donnerstag: Zucchinipizza!

Und schon wieder ein Zucchinirezept! Es sah einfach zu verlockend aus! Glücklicherweise wird meine Zucchinileidenschaft zu Hause geteilt und so gab es diese Woche Pizza einmal anders: Mit Zucchiniboden! Oder ein Zucchinirösti getarnt als Pizza :) Gefunden habe ich das Rezept bei Penne im Topf. 

Ich muss ganz ehrlich gestehen, ein zweites Mal wird es das so wohl nicht geben. So ganz überzeugt hat mich das als Pizza nicht. Eine Variation kann ich mir aber sehr gut vorstellen: Einfach als Rösti ohne Belag und dann vielleicht etwas dicker.