Ich back's mir im Juli: Sommerrezepte

Ich muss gestehen, der Sommer ist nicht gerade meine Lieblingsjahreszeit. Oder sagen wir es mal so, ich mag ihn nur, wenn ich frei habe. Ansonsten finde ich die Hitze ziemlich doof. Und jedes Mal wenn es regnet, freue ich mich wie eine Schneekönigin. Der Anfang und das Ende des Sommers mag ich zwar auch ganz gerne, wenn die Abende noch bzw. wieder kühl sind, aber wenn es so mittendrinne is, und es nur noch schwül ist und die Hitze eifnach nicht aufhört, möchte ich nur noch irgendwo hin wo es kühl ist. Aber genug davon. Gebacken wird auch im Sommer, allerdings nur ganz spät in der Nacht, wenn es nicht mehr so unerträglich ist, den Backofen in der Küche auf Hochtouren zu haben, die Milch nicht sauer wird, wenn man sie mal eben ein paar MInuten aus dem Kühlschrank nimmt und auch sonst alles einfach angenehmer ist. :) 

Im Sommer für mich unverzichtbar: Zitronen. In allem, was ich esse und trinke. Wirklich. Ob deftig im Zitronenhühnchen oder in der Meeresfrüchte-Pasta, Scheibchenweise in allen Getränken, oder in süßer Form, zum Beispiel kandiert auf Kuchen und Muffins. Für Clara's "Ich back's mir" Aktion im Juli unter dem Motto "Sommerezepte" gibt's diesmal gleich zwei Rezepte. Ich konnte mich nicht entscheiden :) 

Kandierte Zitronenscheiben

Bio-Zitrone (unbedingt drauf achten, dass die Schale zum Verzehr geeignet ist!) in Scheiben schneiden und in einer Wasser-Zucker-Mischung (Verhältnis 1:2) so lange köcheln, bis der Rand glasig wird.

Dann aus dem Sirup nehmen, auf einem Kuchenrost abtropfen lassen. Den Sirup kann man dann entweder für den Kuchen weiter verwenden, oder als Basis für Limo. (Sirup mit Mineralwasser mischen, dazu frische Zitronenscheiben, Minze und Ingwer und natürlich Eiswürfel!)
MERKE: Mit braunem Zucker werden die Zitronenscheiben eher bräunlich, mit weißem Zucker bleiben sie schön zitronig gelb. 

Buttermilch-Zitronen-Kuchen

• Schale von 2 Zitronen
• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• Prise Salz
• 500g Buttermilch
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, die Buttermilch dazu geben, dann die Zitronenschale. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eier-Buttermilch-Masse rühren.

In eine Backform geben (eigentlich optimal als viereckiger Blechkuchen, ich habe hier eine kleinere runde Variante gebacken) und etwa 20-30 Minuten bei 180°C backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein paar Mal mit der Gabel einstechen und dann Zitronensirup drüber gießen. Nach dem Abkühlen die kandierten Zitronenscheiben drauf legen. Fertig! 

Ich habe das Rezept aus der Living at Home – da wird, wenn der Kuchen abgekühlt ist, noch ein Frischkäse-Puderzucker-Topping obenauf geschmiert. Auch sehr empfehlenswert! Dazu einfach Frischkäse mit Puderzucker verrühren.

Zucchini-Zitronen-Muffins

• 2 Eier
• ½ Tassen brauner Zucker
• 2/3 Tassen Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (mach ich übrigens immer so: )
• 1 ½ Tassen geriebene Zucchini
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse geriebene Mandeln
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• Prise Salz
• 3 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Muskat
• ½ Teelöffel Kardamom
• Schale einer Zitrone

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die Vanille dazugeben, dann das Öl. Dann alle trockenen Zutaten gut unterrühren und zum Schluss die Zucchini und Zitronenschale unterheben. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Wenn die Muffins abgekühlt sind, mit Zitronenzuckerguss übergießen, kandierte Zitronenscheiben drauflegen, essen! :)

Vorsicht, Suchtgefahr! Ich habe schon viele Zucchinikuchenrezepte ausprobiert, dieses hier ist das fluffigste und leckerste bis jetzt überhaupt. Wer mag, kann auch noch eine geriebene Karotte mit in den Teig schmuggeln. 



Ein freies Wochenende

Und dann ist auf einmal schon Sommer. Und der auch schon wieder zur Hälfte rum. Anfang des Jahres habe ich kurz darüber sinniert, was mir 2014 wohl bringen würde. 2013 war kein so schönes Jahr, dafür war dieses schon im Februar mit ganz vielen tollen Events sehr gut durch getaktet. So verplant (weil so viele Pläne) war noch nie in meinem Leben vorher ein Jahr. Da stand ein Urlaub auf Mallorca auf dem Plan, die Hochzeit meiner besten Freundin, der dazugehörige Junggesellinnenabschied, Ostseebesuche, ein weiterer Junggesellinnenabschied, eine große Geburstagsfeierei mit allem PiPaPo, noch zwei weitere Hochzeiten, ein Open Air Konzert (Yeah, Milky Chance in Berlin!), im September endlich mal eine Woche Urlaub in der Heimat während des Wurstmarkts (größtes Weinfest der Welt aka Wohnzimmer aller in und aus Bad Dürkheim während dieser Zeit) und dann noch ein Besuch auf dem Oktoberfest.

Jetzt bin ich mittendrinne im durchgetakteten Sommer – der wider Erwarten und kurzfristig noch ein paar zusätzliche Events aufgedrückt bekommen hat. Da habe ich zufälligerweise und total ungeplant auch noch einen netten Herrn kennen gelernt und schwebe nun durch einen rosaroten Sommerhimmel auf Wolke 7 zwischen Berlin – Hamburg und der Pfalz hin und her. 

Zum ersten Mal seit ein paar Wochen habe ich nun tatsächlich mal wieder ein freies Wochenende. Muss nirgendwo hin düsen, keine Koffer packen (höchstens noch den vom letzten Wochenende endlich ganz ausräumen), in keinem fremden Bett schlafen, habe keinen Besuch und einfach mal keine Verpflichtungen. Wahnsinn. Ich weiß gar nicht, was ich mit der Zeit alles anfangen soll. Viel schlafen, weil so ein gehetztes Leben ja auch viel Schlaf raubt. Endlich mal wieder ein bisschen Zeit mit Blogstöbern verbringen (ich fühle mich gar nicht mehr up to date), vielleicht den einen oder anderen eigenen Blogpost vorbereiten. Das Kleid fertig nähen, das ich zu einer Hochzeit anziehen möchte. Noch ein Kleid nähen. Und, ähm, hab ich schlafen schon erwähnt? 

Und nach gefühlten 10 Minuten ist dann wahrscheinlich wieder das Wochenende vorbei und der Montag steht vor der Tür, an dem ich endlich mal wieder zum Yoga gehen möchte, weil ich das in den letzten paar Wochen leider auch sehr vernachlässigt habe. Und dann vielleicht noch ins Open Air Kino. Mal sehen. Aber das ist dann ja schon wieder nächste Woche. 

Jetzt erstmal: Ein wunderbares Wochenende! Macht was Schönes draus (zum Beispiel Seifenblasen kaufen und machen)!

 

Eine sommerliche Rolle zum World Baking Day am 18.Mai

"Es war einmal ein kleines Mädchen, dass unheimlich gerne Himbeer-Sahne-Biskuit-Rolle backte und damit seine Eltern so begeisterte, dass diese die Rolle kurzerhand als Dessert in ihrem Restaurant anboten. Viele, viele Jahre und viele, viele Biskuit-Rollen später, als das kleine Mädchen schon groß war, das Restaurant Vergangenheit und damit ein wenig auch die leckere Rolle in Vergessenheit geraten war, kramte das Mädchen mal wieder in der Rezepte-Schatzkiste (auf der Suche nach Rezepten mit Erinnerungen) und wurde prompt von der Erinnerung eingeholt..."


Das war ein kurzer Ausflug in meine nicht-vorhandene Begabung, Geschichten zu erzählen ;) Lange Rede, kurzer Sinn: Der World Baking Day steht vor der Tür, Luzia Pimpinella hat zur Rezepte-Challenge mit Kitchen-Aid Gewinn aufgerufen und ich erfreue mich gerade an meiner wiederentdeckten Liebe zu Himbeer-Sahne-Biskuit-Rolle (die man auch mit allem möglichen anderen Obst machen kann). Und hier kommt das Rezept:


Himbeer-Sahne-Biskuitrolle

• 3 Eier
• 150g Zucker
• 120g Mehl + 30g Speisestärke
• 2 Becher Sahne
• Himbeeren
• und zur Deko: Himbeeren und essbare Rosenblütenblätter

Eier trennen, Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl und der Stärke und die Eigelbmasse heben. Den fluffigen Teig auf ein Backblech streichen (rechteckig).  Circa 10 Minuten bei 200°C backen. Direkt nachdem der Biskuit dann aus dem Ofen kommt, in ein Geschirrtuch rollen und abkühlen lassen.

Die Sahne schlagen und in der abgekühlten Teigrolle verteilen (ein Teil noch für zum Schluß aufheben), Himbeeren darauf verteilen und einrollen. Dann die restliche Sahne drumherum schmieren, mit Himbeeren und Rosen verzieren und fertig!